- 星巴克的顾客经常要排长队才能在连锁店的咖啡厅买到饮料。
- 北卡罗来纳州的一名星巴克员工表示，问题在于人手不足。
- 一个公司这名员工说，不断涌入的移动订单也使员工的工作流程变得复杂。
在北卡罗来纳州的一家星巴克咖啡馆，最大的问题不是正确处理复杂的顾客订单。而是没有足够的员工为他们服务。
该门店的一名员工告诉商业内幕网，除了早上的两个小时，这家店通常只有三个人值班。由于担心遭到星巴克的报复，他要求在本文中不透露姓名，但BI已经核实了他的身份，并为星巴克工作。
本文仅对Business Insider订阅者开放。成为业内人士，现在就开始阅读。有账户吗?．这名员工说，考虑到全天的订单量，这还远远不够。他补充说，这家店位于主要道路和购物中心附近，这意味着星巴克店的餐厅全天都很忙。
管理起来更具挑战性的是:顾客在网上和通过连锁店的应用下的订单。
“移动订单是一个大问题，因为你可能有20个人同时下移动订单，然后他们同时都来了，”这名员工说。
这位北卡罗来纳州的星巴克员工并不是唯一一个注意到星巴克在满足顾客订单方面面临挑战的人。
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与许多全国性连锁餐厅一样，星巴克花了数年时间建立自己的在线系统，并为取货和送货订单增加了免费物流服务。但据星巴克顾客反映，他们要等上25分钟才能买到一杯饮料。
Emarketer零售和电子商务首席分析师Sky Canaves最近在Emarketer关于星巴克的播客中表示:“整个应用程序的下单过程是如此无缝和简单，直到你到达售后，你才知道你的订单需要多长时间才能完成。”“如果要花5分钟以上的时间，那就太令人沮丧了。”
就连本月卸任星巴克首席执行官的拉克斯曼•纳拉西姆汉(Laxman Narasimhan)也表示存在问题。他在4月份的财报电话会议上说，App用户中有很多是该连锁店奖励计划的会员，他们经常“把商品放进购物车，有时会选择不完成订单，理由是等待时间过长或产品缺货”。
作为回应，星巴克已经开始推出一种被称为“Siren工艺系统”的精简生产流程，以减少制作饮料所需的时间。
分析师还预计，在即将上任的首席执行官布莱恩•尼科尔(Brian Niccol)的领导下，星巴克及其餐厅将发生变化。尼科尔通过推出chipotlane等创新，加强了Chipotle的在线业务。
但星巴克的生产变化只是解决方案的一部分，北卡罗来纳州的员工告诉商业内幕网。
这名员工说，他店里的管理人员减少了工作时间。他说，去年，他每周工作30到40个小时，在星巴克赚了大约3万美元。今年到目前为止，他每周大部分时间都要工作20到30个小时。该员工补充说，这家店的营业时间没有改变。
这名员工告诉商业内幕网，在过去的几年里，裁员一直在持续。他说:“当我们从新冠疫情中恢复过来时，他们开始说‘销售额下降了，所以我们将不得不削减商店的工资’之类的话。这很好，但这种情况还在继续。”
星巴克自己的数据也证明了这一点。截至去年10月，该公司在美国拥有约21.9万名员工，比2022年减少了约12%。
今年5月，星巴克表示，在决定如何配备门店员工时，它会考虑多种因素，包括某家门店过去的销售情况和计划中的促销活动。星巴克的声明是对彭博社同月发表的一篇报道的回应，该报道称星巴克的等待时间过长，员工配备困难。
“增加更多的合作伙伴并不是减少顾客等待时间或创造更好星巴克体验的唯一解决方案，”该公司说，并指出了Siren工艺系统。
星巴克的一位发言人告诉商业周刊:“每家店都有独特的员工配备和合作伙伴需求，我们的目标是平衡合作伙伴的期望和商店的需求，这意味着要根据合作伙伴的反馈和分析工具，逐个商店地制定时间表。”
这位发言人说:“为了帮助确定一家门店每周需要的工作时间，星巴克有一个非常复杂的员工模型，我们整合了一个强大的数据集来预测每天门店特定的员工需求。”
但这位员工说，在北卡罗来纳州的这家店，大多数班次值班的工人仍然更少。店里的员工经常发现自己在收银和准备饮料之间跳来跳去。这导致顾客下单要等更长的时间，而且通常要等30分钟才能拿到货。
这名员工说:“如果你不能同时管理所有的地点，只要有一两个顾客进来，就会把事情搞得一团糟。”
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